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El pescado es uno de los alimentos más completos que aporta vitaminas de alto valor biológico, en ese contexto, el Instituto Tecnológico de la Producción (ITP) a través del CITEproductivo Maynas capacita a productores en el procesamiento primario del pescado.
Este sistema permite identificar técnicas de procesamiento en la manipulación higiénica del producto a través de métodos de conservación, tipos de corte e inocuidad del pescado. El objetivo de la capacitación es garantizar la calidad del producto, teniendo en cuenta que es uno de los alimentos de mayor preferencia de los consumidores locales.
Cabe indicar que este método beneficia a más de 110 pobladores de la Asociación de Pescadores y Procesadores Artesanales – APPA de Manatí y habitantes de la comunidad Yanayacu, distrito Las Amazonas, provincia de Maynas, Loreto.
Fuente : ITP
